C’est la rentrée, et pour ça, nous avons décidé de faire une recette facile à faire et à petits coûts, comme ça nos étudiants en kot peuvent avoir un bon repas sain pour moins de 3 euros par assiette. Et comme chez Georgette, on veut aussi proposer des repas végétariens, on a choisi de vous montrer une salade liégeoise végétarienne, avec uniquement des ingrédients frais!
À vos tabliers (ceux de cuisine, pas ceux de guindaille) !
Ingrédients (pour 2 repas) :
- 400 g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 200 g de haricots verts
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou d'olive)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de moutarde (de la moutardente c'est encore mieux)
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
- Émincez finement l’oignon.
- Couper très grossièrement les cerneaux de noix.
Cuisson des pommes de terre et haricots :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les et réservez.
- Dans une autre casserole, faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez-les également.
Cuisson de l'oignon :
- Faites cuire l'oignon émincé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez un tout petit peu de vinaigre de cidre.
Assemblage de la salade :
- Dans la poêle avec l'oignon, ajoutez les pommes de terre et les haricots verts. Mélangez délicatement.
- Ajoutez l'huile, le vinaigre de vin rouge, et si vous le souhaitez, la moutarde. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Ajoutez les cerneaux de noix, salez et poivrez selon votre goût.
Vous voilà avec de quoi faire deux repas, avec des produits bio et de saison. Le tout à moins de 3 euros pour une assiette, afin de convenir aux budgets étudiants.