Pour 4 personnes

- 1 aubergine

- 200 gr de saumon fumé Bioverde

- 500 gr de tagliatelles en vrac Iris
- 20 cl de crème fraiche Bioferme
- 2 échalotes
- 50 gr de parmesan 18 mois
- 15 cl de vin blanc sec Punctum

- 1 gousse d'ail
- Ciboulette

Couper les aubergines en lamelles, laisser reposer sur un tissu absorbant. 

Faire revenir les échalotes ciselées, les aubergines, l'ail et le vin blanc à feu moyen dans un wok. Ajouter la crème fraiche et le parmesan.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, les égoutter et les ajouter dans le wok. Ajouter la moitié du saumon dans le wok au dernier moment.

Avant de servir, ajouter le reste du saumon sur l'assiette et parsemer de ciboulette.