Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150 g de riz à risotto
• 200 g de potimarron
• 100 g de fromage Taleggio (ou un autre fromage crémeux à pâte molle)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 5 cl de vin blanc sec
• 25 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de sauge, mais c'est facultatif

Au fourneau!

1. Préparation du potimarron :
   • Épluchez le potimarron , enlevez les graines, puis coupez-le en petits dés.
   • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et faites revenir le potimarron pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, et hop on met ça de coté.
2. Préparation du risotto :
   • Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 20 g de beurre.
   • Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Cuisson du riz :
   • Ajoutez le riz à risotto à la poêle et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
   • Versez le vin blanc et laissez évaporer tout en remuant.
4. Ajout du bouillon :
   • Ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant constamment. Une fois le bouillon absorbé, ajoutez une nouvelle louche. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes). Le riz doit être crémeux mais encore légèrement ferme à l'intérieur.
5. Incorporation du potimarron et du taleggio :
   • Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le potimarron et mélangez bien.
   • Hors du feu, incorporez le Taleggio coupé en morceaux.
   • Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.
6. Service :
   • Servez immédiatement, éventuellement décorez de feuilles de sauge.

Bon appétit ! 

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